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很多人说烹饪是门艺术，你花的心思越多，就收获得越多。烹饪我似乎是做不到了，今天我不提烹饪，只说做饭。我的宗旨是：能吃就行！那什么才叫能吃？瞎炒炒，没味道！放盐，咸爆了！加醋，酸哭了！倒酱油，嗯......还不错！怎么个不错法儿？解释不了暂且用美味来形容这种味道吧。我慢慢开始喜欢上这个黑不溜秋的玩意儿，也许是因为它是唯一让我感觉“我做的菜其实还不错”。自那以后，我做的每一道菜都有它的身影，就连清炒小白菜也不放过。酱油 “少加点酱油，吃多了皮肤会变黑”这是张小姐经常在我耳边唠叨的，晴天霹雳！可是仔细想想，酱油真的会使人变黑吗？不要告诉我是因为它长的黑的缘故吧，那陈醋、料酒什么的又有什么脸面嘲笑我家酱油呀。 不仅如此，除了吃酱油会变黑之外，还有另外一种说法，皮肤外伤后，吃酱油会留疤。这又是哪个著名科学家的论断，我大酱油是招谁惹谁了！ 既然黑得彻底，不澄清一下是有点对不住对它的爱了。俗话说，若爱，请深爱！今天我们就好好深爱一回，深入了解酱油及其用途。 酱油是一种以豆、麦为原料，通过制曲、发酵等工艺而制成的食用调味品，以咸味为主，亦有甜味、酸味等。酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖，另外蛋白质水解后所产生的游离氨基酸使酱油的酸度呈弱酸性，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。通常情况下，酱油需与食盐并用，应先加酱油，待酱油确定后再加入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。 即使有些偏题，我还是用上面大段的文字表达了我对酱油的热爱，下面再来说说酱油与皮肤变黑、留疤到底有神马关系！ 酱油虽然长的黑，但是酱油中所含的色素，是美拉德反应自然产生的（生抽）或者人工加入的焦糖色素（老抽），属于食用性色素，这种可食色素对人体无害。它被人体摄入后，一部分被肠胃吸收，通过血液循坏到达肝脏，经肝脏合成处理转变成无色素的物质而被人体所利用，另一部分没有被吸收利用的，则随机体代谢产物从肠道和肾脏以大小便形式排出体外。因此，被食入的色素不会被输送到皮肤而使肤色变黑。 另外吃酱油留疤痕就更扯淡了。皮肤受损后，留下疤痕的关键因素是皮肤损伤的深浅度、细菌感染、人为结痂和个体差异（疤痕体质）。如果皮肤损伤比较浅，伤口没有发生感染，自己又能较好地保护皮肤，一般在伤口愈合后3~6个月内能恢复到正常肤色。相反，伤口损伤较深，皮肤正常的修复组织被破坏，又没有及时进行治疗，最后伤口纤维化，留下疤痕就在所难免。因此，当自己受伤后，首先要注意保护和及时的正规治疗，才是防止或减少疤痕的重要因素，而不在于吃不吃酱油。 值得注意的是，当我们皮肤受伤或做皮肤美容手术后，不必忌食酱油，但是在伤口愈合期有必要忌烟酒和辛辣刺激性食物，适当吃些新鲜蔬菜水果，不仅有益于创伤组织的修复，而且还能使皮肤变的嫩白、滋润而美丽。 作者 小义 图片 来源网络 小编 大薇 还没鍖椾含鏈夋不鐤楃櫧鐧滈鐨勫悧娌荤枟鐧界櫆椋庝笓绉戝尰闄?
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